Primo Passo Salento IGT Passito

Vino rosso rubino carico con riflessi granati, ha sentori di arancia candita, frutti rossi maturi, ciliegia, prugna, cioccolata, accompagnati da mirto e radice di liquirizia; pieno, rotondo, dolce. Primo passo è ottenuto dalla vinificazione di uve Negroamaro coltivate nei vigneti di Racale e appassite al sole del Salento. Abbinamento: Vino da meditazione e da dessert.
Temperatura di servizio: 16° C
Vitigni: da uve di negroamaro.
Epoca di vendemmia: fine settembre.
Sistema di allevamento: alberello e cordone speronato.
Resa per ettaro: 80 q.li
Ceppi per ettaro: da 4500 a 5000
Terreno: a struttura argillosa, di varia profondità e composizione,
con presenze calcaree, tufacee e sabbiose, poste sopra un
basamento calcareo, in zone dai 30 ai 70 metri sul livello del mare.

Vinificazione: appassimento su graticci per 30/40 giorni,
macerazione a temperatura controllata.
Affinamento: in acciaio.