Vigne
Salento IGT Rosato

Vino dal colore rosa cerasuolo brillante; ha aroma fresco, floreale e intenso, con toni di frutta rossa; in bocca è elegante, morbido, fruttato e persistente. Abbinamento: ottimo con antipasti e primi di terra e di mare,
e con il piatto principe della cucina mediterranea: la pizza!

Temperatura di servizio: 8–10°C
Vitigni: Negroamaro.
Epoca di vendemmia: seconda decade di agosto.
Sistema di allevamento: cordone speronato.
Resa per ettaro: 90 q.li
Ceppi per ettaro: 4500
Terreno: a struttura argillosa, di varia profondità e composizione,
con presenze calcaree, tufacee e sabbiose, poste sopra
un basamento calcareo, in zone dai 30 ai 70 metri sul livello del mare.

Vinificazione: criomacerazione con le bucce per 5 ore a 5°C.
Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata a 15°C.

Affinamento: in acciaio con temperatura controllata e 2 mesi in bottiglia.

Appezzamento del vigneto

Foglio 16 / Particella 161